Emilia Mensalo on kaksi kirjaa julkaissut kirjoittaja ja kuvittaja. Hänen esikoiskirjansa Seikkailu merellä julkaistiin marraskuussa 2007 hänen ollessaan 10-vuotias. Toinen kirja Kukkavauvat ilmestyi toukokuussa 2014.
Emilia Mensalo valmistui graafiseksi suunnittelijaksi Lahden Muotoiluinstituutista 2021.